餐饮店在正式营业前需要向经营场所所在地的市场监督管理部门申请食品经营许可证，经营项目通常选择“餐饮服务”类别下具体的细分项目，如热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售等，需要结合实际菜品和制作方式来确定，不同细分项目对厨房分区、设备设施的要求也有差异。
申请条件方面，餐饮店需要具备与经营项目相适应的场所，包括加工制作场所、就餐场所的合理布局，生进熟出、防止交叉污染的动线设计，符合要求的洗消设施、冷藏冷冻设备、排风排烟设施，以及经营场所周边环境符合食品安全要求（如与污染源保持规定距离）。此外，直接接触食品的从业人员需要持有有效的健康证明，企业还应当建立食品安全管理制度并配备食品安全管理人员。
办理流程一般分为三步：第一步是准备申请材料，包括营业执照、经营场所使用权证明、经营场所平面布局图、设备设施清单、食品安全管理制度文本、从业人员健康证明等；第二步是向市场监管部门提交申请，材料齐全的情况下会安排现场核查，核查人员会实地查看场地布局、设备设施是否与申报材料一致；第三步是核查通过后由市场监管部门作出准予许可的决定并发放许可证，通常还会同步公示经营者信息和许可范围。
实操中比较容易出现问题的环节是现场核查阶段，常见问题包括厨房布局不符合生熟分离要求、洗消设施配置不足、排烟系统不达标，或者从业人员健康证明过期、缺失。企业在装修阶段就应当提前对照属地市场监管部门发布的许可审查规范来设计厨房动线和设备配置，避免装修完成后因不符合要求而被迫返工，浪费时间和成本。
从筹备时间来看，餐饮店从材料准备到最终拿证，正常情况下大约需要数周时间，具体时长受场地整改情况、材料完整度和当地审批效率影响。建议企业在签订门店租赁合同、启动装修之前，先向属地市场监管部门或专业代理机构咨询清楚该点位适用的许可审查标准，做到“先合规设计、再装修施工”，可以有效减少后期整改的时间和资金成本。以商场内的连锁餐饮品牌为例，同一品牌在不同门店选址时，即便门店装修方案高度统一，各门店仍需要分别向所在地市场监管部门申请食品经营许可证，不能以总部已持证为由认为分店可以共用同一张证件开业，跨区域连锁扩张的企业尤其需要建立标准化的单店办证流程，确保每家新店在正式开业前都完成独立的许可证申请和现场核查。