外卖食品安全问题涉及的责任主体，主要包括提供餐饮服务的商家和提供交易撮合、订单配送等服务的第三方外卖平台，食品安全法和电子商务法针对这种“平台+入驻商家”的经营模式，分别规定了商家和平台各自应当承担的食品安全保障义务和相应的法律责任。

商家作为直接提供餐饮食品的经营主体，对其制作、销售的食品质量安全负有最直接、最主要的法律责任，如果因为食品本身存在质量问题（比如食材不新鲜、加工过程不卫生、超范围经营等）导致消费者的健康权益受到损害，商家应当承担相应的赔偿责任，这跟消费者在实体餐饮店堂食遇到食品安全问题需要承担的责任逻辑是一致的。

第三方外卖平台的责任，法律上主要围绕平台是否履行了对入驻商家的资质审查义务来判断，食品安全法明确规定网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，审查其食品经营许可证，如果平台未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行食品安全违法行为报告、停止提供网络交易平台服务等义务，造成消费者损害的，依法与食品经营者承担连带责任；即便平台已经尽到了资质审查义务，但如果消费者在受到食品安全损害后无法找到或者联系不到入网商家（比如商家已经跑路、无法核实真实身份），平台也需要先行赔偿消费者，之后再向商家追偿，这体现了法律对平台在保护消费者权益方面赋予的更高注意义务。

建议外卖商家严格依法取得和维持有效的食品经营许可证，确保食品制作和配送过程符合食品安全标准要求，从源头上降低食品安全事故发生的风险；外卖平台则应当切实履行对入驻商家的资质审查和持续监督义务，建立完善的食品安全投诉处理和商家退出机制，共同维护外卖行业的食品安全水平，消费者遇到外卖食品安全问题时，也应当及时保留相关证据（比如订单记录、食品实物或者照片），通过平台投诉、消费者协会投诉、市场监管部门举报或者法律诉讼等途径依法维权。